ゴーヤ
すっかり夏野菜の定番になったゴーヤ。これまでゴーヤチャンプルーや、さっと火を通しておひたしやサラダ（トマト、玉ねぎ、ツナをあわせるのが定番）にすることが多かったけど、今年は火を通さず簡単にできて、作り置きとして数日保つレシピを思いつき（というほど大層なものではない）、なくなったらひとつ買ってきてまた作るを繰り返して、お店に並ばなくなるまで、夏の間、ほぼ毎日食べた。来夏の自分のために作り方をメモ。
材料：ゴーヤ1本分、塩昆布（大さじ1〜2ぐらい）、酢（大さじ1ぐらい）、塩（適当）
- 縦に半分に切ってわたを取り、薄切りに
- 塩を振ってしばし待つ（10分ほど）
- 水分が出てしなっとなるので、塩を洗い流し水気を絞る
- ジップロックなどの袋に入れて、塩昆布、酢と一緒に入れて適当にもむ
以上。作ってすぐは味がしみていないので20分ほどはそのままにしておく。
ただし、分量はゴーヤの大きさにもよるのでかなり適当。
写真は今年ではないけど、以前、ベランダで収穫したゴーヤ。ビタミンCをたくさん含む夏野菜としてだけでなく、緑のカーテンとしても優秀だった。
ちなみに、今でこそ沖縄での呼称でゴーヤと呼ぶのが普通になったけど、子どもの頃は、ニガウリと呼んでいた。今でも店舗ではニガウリと書いてあることが多い。それなのに標準和名は「ツルレイシ」と言うらしい。全く馴染みがない。